Gemüse des Monats Juli

Zuccini

Eine Zucchini ist eine Art Sommergemüse, das zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) gehört. Botanisch gesehen ist sie eine Frucht der Art Cucurbita pepo. Zucchini haben eine längliche Form und sind meist grün, es gibt jedoch auch gelbe und gestreifte Varianten. Sie können roh, gekocht, gebraten oder gebacken verzehrt werden und sind vielseitig in der Küche einsetzbar.

Zucchini haben einen milden Geschmack und eine weiche Textur, was sie ideal für eine Vielzahl von Gerichten macht, von Salaten über Suppen bis hin zu Aufläufen und Backwaren. Sie sind kalorienarm und enthalten Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Folsäure.

Die Zucchinipflanze wächst schnell und produziert reichlich Früchte, was sie zu einem beliebten Gemüse in heimischen Gärten macht. Sie benötigen warme Temperaturen und viel Sonnenschein, um gut zu gedeihen.

Hier sind drei beliebte Zucchini-Speisen zusammen mit den benötigten Zutaten:

1. Zucchini-Nudeln (Zoodles)

Zutaten:

• 2-3 mittelgroße Zucchini
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
• Geriebener Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten.
3. Zucchini-Nudeln hinzufügen und etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
5. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

2. Gefüllte Zucchini

Zutaten:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 200 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 100 g geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

Zubereitung:

1. Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
3. Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
4. Tomatenwürfel, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und köcheln lassen.
5. Zucchinihälften mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform legen.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen.

3. Zucchini-Kuchen

Zutaten:

• 2 Tassen geraspelte Zucchini
• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 3 Eier
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
2. Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel mischen.
3. Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
5. Geraspelte Zucchini und Walnüsse unterheben.
6. Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Kuchen abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.